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自助行业的机遇在哪里?单店模型要跑得快,更要跑得稳
2026年的餐饮市场,用一个词形容是"换血"。据第一财经发布的数据,2026年上半年全国关闭餐饮门店超过205万家,同期新开仅160余万家,一进一出净减少约41万家——这是近年来罕见的门店总量净减少。其中自助餐赛道相关经营主体注销超3400家,"闭店潮"成为绕不开的行业关键词。但另一组数据同样值得注意:上半年全国餐饮收入大盘仍在增长,餐饮连锁化率从2020年...2026年的餐饮市场,用一个词形容是"换血"。据第一财经发布的数据,2026年上半年全国关闭餐饮门店超过205万家,同期新开仅160余万家,一进一出净减少约41万家——这是近年来罕见的门店总量净减少。其中自助餐赛道相关经营主体注销超3400家,"闭店潮"成为绕不开的行业关键词。但另一组数据同样值得注意:上半年全国餐饮收入大盘仍在增长,餐饮连锁化率从2020年...

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